La cuisine égyptienne est l'une des plus anciennes cuisines du monde, remontant à des milliers d'années. Elle est influencée par la géographie, l'histoire et la culture de l'Égypte.
L'un des ingrédients les plus emblématiques de la cuisine égyptienne est le pain. Le pain pita, appelé "aysh" en arabe, est un élément central de chaque repas. Il est servi avec presque tous les plats égyptiens, utilisé pour tremper dans les sauces, envelopper les ingrédients et même pour faire des sandwichs.
La cuisine égyptienne utilise également une grande variété de légumes, y compris les aubergines, les poivrons, les tomates, les oignons et les courgettes. Ces légumes sont souvent utilisés pour préparer des plats tels que le méloukhiya, un ragoût vert à base de feuilles de corète potagère, souvent servi avec du riz. Une autre spécialité égyptienne est le koshari, un mélange de riz, de lentilles, de macaronis et d'oignons caramélisés, souvent accompagné de sauce tomate et de sauce piquante.
La viande est également un élément important de la cuisine égyptienne. Les Égyptiens consomment du poulet, du bœuf et de l'agneau dans de nombreux plats traditionnels tels que le kebab, le falafel et le molokhia fatta, un plat de molokhia mélangée à du riz et des morceaux de viande.
Les fruits sont largement utilisés dans les desserts égyptiens. Les dattes, les figues, les raisins, les oranges et les mangues sont souvent présents dans des pâtisseries et des desserts sucrés. L'un des desserts les plus populaires est le basbousa, un gâteau à base de semoule de blé, de sucre et de sirop.
Enfin, les Égyptiens sont également connus pour leur amour du café. Le café égyptien est généralement servi fort et aromatisé avec de la cardamome. Le thé est également populaire, en particulier le thé à la menthe, souvent servi avec des feuilles de menthe fraîche.
La cuisine égyptienne est une combinaison d'ingrédients simples, de techniques de cuisson traditionnelles et de saveurs parfumées. Elle offre une variété de plats délicieux et uniques qui sont appréciés dans le pays mais aussi à travers le monde.
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